¿Inducción, gas o vitrocenámica? La pregunta definitiva, sobre todo para los que aman de verdad la cocina. Su respuesta dependerá de varios factores: muchos defienden la tradición de la cocina de gas y su mayor capacidad para mantener texturas y sabores; otros alaban la economía y la seguridad que proporcionó la aparición de la vitrocerámica en su día. Sin embargo, al hablar de innovación tenemos que destacar a la inducción. Es por eso que hoy vamos a recopilar cuáles son las ventajas e inconvenientes de las cocinas de inducción. ¿Cómo funciona una cocina de inducción? La principal cualidad de la inducción es que el calor se genera a través de un electroimán